食品加工作坊如何进行起酥食品的加工

食品加工作坊如何进行起酥食品的加工？今天，酥皮几乎全部由机器生产。轧机辊子的毫米级精细化调整对后期产品的均匀性起着决定性作用。用擀面杖（奥地利面食行走器）需要花费大量的精力和时间才能达到同样的效果。

1. 搅拌

在小麦粉、水和盐组成的非常结实的面团中，面团产量为150，在其中叠加一层与少量面粉混合的结成的黄油或人造黄油。在工艺和工业方面，使用了特殊的硬化植物起酥油。一些面包师在面团中加入几滴醋，以减弱小麦的面筋结构，使面团更容易擀开。

2. 放凉

加工必须在低室温下进行，面团在擀制过程中应进行冷却，否则脂肪会软化，然后层层粘连。制作面团可能需要几个小时。然而，通常情况下，这可以一个接一个地进行。然而，在制成产品之前，酥皮应该休息一天。特别是猪耳朵，酥皮应该是 "放松 "的。

3. 重复碾压

济南开酥机食品机械设备厂家爱游戏官方网站入口为您介绍，通过折叠和滚压几次，将拉丝脂肪加入基本面团，结果就是酥皮。