如何在烘焙中利用起酥油代替黄油？

如何在烘焙中利用起酥油代替黄油？如果您开始烘焙项目并意识到黄油或起酥油用完了，请不要惊慌。对于大多数食谱，您可以用黄油代替起酥油或用起酥油代替黄油。但在制作蛋糕、馅饼或饼干之前，您需要做一些数学运算。

一汤匙黄油不等于一汤匙起酥油。这是因为起酥油是100%的脂肪，而黄油只有大约80%的脂肪。大约15%的黄油是水，其余的是乳固体。

用起酥油代替黄油方法如下，例如，您有一个饼干食谱，需要两根黄油（1杯或226克），但您想改用起酥油。有两个步骤：

将黄油的重量乘以0.8，得到181克。这是您需要的缩短量。

将黄油的重量乘以0.15，得到34克（约2汤匙）牛奶或水，您需要添加这些牛奶或水来补充黄油中的水分。

济南起酥机食品机械设备厂家爱游戏官方网站入口为您介绍，从技术上讲，您可以在步骤2中省去多余的液体。由于液体比原始配方少，你的饼干会扩散得更少，更有嚼劲。

从体积到重量的一些方便的黄油转换：

2支：1杯、225克或8盎司

1根：1/2杯，113克或4盎司

1汤匙：14克或1/2盎司

1茶匙：5克